【1娯1笑】バイパスドリップ☕️

ホットコーヒーをまとめてハンドドリップで

淹れるとき、たとえば4人分なら

1人分×4倍の粉と4倍のお湯で

大きなペーパー・ドリッパーを使えば

大丈夫なのでしょうか❓

まとめて4人分のホットコーヒーを

おいしく淹れるには、単純に1杯分×4倍の

イメージとは違った淹れ方のレシピを

用います❗️“バイパス”ドリップという方法で

お湯をコーヒー粉に通さず

抽出液に加える方法です🫖

具体的にどのような作り方になるのでしょうか❓

通常ハンドドリップで1杯分を淹れるときは

コーヒーの粉量は12g、湯量は160mlで

抽出します。粉は中細挽き、湯温は92℃です。

これを単純に4倍すると、

粉量は48g、湯量は640mlとなります☕️

蒸らしに使う湯量は粉量の2倍が適量ですので

約96ml。残る544mlのお湯を

3回ぐらいに分け入れて抽出します☕️

これに対して“バイパス”ドリップの方法では

粉量は40g、湯量は400mlとします‼️

蒸らしに使う湯量は、同じく粉の倍量

程度にあたる約80mlを目安としてください‼️

蒸らしを終えたら残り約320mlの湯を

同じく3回ぐらいに分けて注いでいきます❗️

注ぎ終えたら湯が落ちるまで待てば

抽出は終了です👌

“バイパス”ドリップの湯量・粉量は

1杯分×4倍に比べて少なめなのですね💡

“バイパス”ドリップのポイントはここからです‼️

抽出を終えたコーヒーに、230mlのお湯を

直接入れていきます‼️

これを“バイパス”といいます🎵

これでまとめておいしく淹れた

ホットコーヒーは完成です☕️

“抽出の前半部分を使ってお湯で割る方法”

になります❗️

嫌な苦みや渋味を感じにくい❓

抽出の前半部分を使うという

“バイパス”ドリップと

単純な1杯分×4倍の淹れ方では

味わいにどんな違いが生じるのでしょうか❓

実際に1杯分、1杯分×4倍、

“バイパス”ドリップで淹れた

それぞれのコーヒーを

実際に飲んで比較してみると

違いは歴然です‼️

1杯分×4倍の粉量・湯量で淹れると

1杯分よりもちょっと濃く苦い感じがします。

後味がすごく渋い感じも

なんとなくしてしまうのです❗️

1杯分×4倍だと苦く

渋くなるのはなぜなのでしょうか❓

粉量と湯量の比率は1杯分の適量と同じですが

抽出している時間が圧倒的に長くなるからです❗️

通常の抽出時間は1杯分が2分程度

1杯分×4倍が4分程度です❗️

これに対して“バイパス”ドリップの場合は

3分程度となります‼️

実は抽出の前半と後半では

コーヒーの味わいがまるで

変わってしまうのです‼️

前半は苦味と酸味、香りのバランスがよくて

まろやかな口当たりなのですが

後半になるにつれていやな苦味と渋みが

目立ってきます💦

そのため1杯分×4倍の比率で淹れると

濃さに加えて抽出後半特有の苦味

渋みがしっかり出てしまう味に

なってしまうのです💦

“バイパス”ドリップで淹れた

コーヒーの味はいかがでしょうか❓

1杯分×4倍で淹れたものと違って

1杯分で淹れたものに近い味わいです😋

よりクリアでマイルドな味わいに

仕上がっていて、飲みやすくなりました☕️

まとめて淹れた時にコーヒーの苦味や渋みが

気になる方には、“バイパス”ドリップが

オススメです🎵

真冬の寒さで冷え切った体と

心も温めてくれるホットコーヒーを

まとめて淹れる時には

“バイパス”ドリップで

ぜひ味わってみてはいかがでしょうか😋

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コーヒーをまとめて淹れても

おいしくできあがる

“バイパス”ドリップとは❓

コーヒーをまとめておいしく淹れる

決め手は「バイパス」

嫌な苦みや渋味を感じにくい❓